TIEMPO DE PREPARACIÓN:
55 MINUTOS
PREPARACIÓN
PARA:
4 PERSONAS
INGREDIENTES:
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2 pechugas de pollo Pollocoa
Pechuga de la mejor calidad Pollocoa
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1 ½ taza de arroz arborio
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1 litro de caldo de pollo caliente
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1 cebolla blanca pequeña
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2 dientes de ajo
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½ taza de vino blanco seco
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½ taza de queso parmesano rallado
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2 cucharadas de mantequilla
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Sal y pimienta negra al gusto
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Perejil fresco picado
PREPARACIÓN:
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Paso 1
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva. Agrega los cubos de pechuga Pollocoa y dóralos por todos lados hasta que estén cocidos. Retira y reserva.
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Paso 2
En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes y fragantes.
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Paso 3
Incorpora el arroz arborio y mezcla bien durante 1-2 minutos para que se impregne del sabor y se torne ligeramente translúcido.
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Paso 4
Vierte el vino blanco y revuelve hasta que el líquido se haya absorbido por completo.
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Paso 5
Añade el caldo caliente, un cucharón a la vez, removiendo constantemente. No agregues más caldo hasta que el anterior se haya absorbido. Esto tomará unos 18-20 minutos, hasta que el arroz esté al dente y cremoso.
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Paso 6
Cuando el arroz esté casi listo, agrega el pollo reservado y mezcla para que se integre bien y se caliente.
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Paso 7
Apaga el fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla suavemente hasta que el risotto esté cremoso y brillante.
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Paso 8
Sirve caliente, espolvorea con perejil fresco si lo deseas y un extra de queso parmesano por encima.
