TIEMPO DE PREPARACIÓN:
40 MINUTOS
PREPARACIÓN
PARA:
2 PERSONAS
INGREDIENTES:
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2 pechugas de pollo Pollocoa
Pechuga de la mejor calidad Pollocoa
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1 cucharada de aceite de oliva
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Sal y pimienta negra al gusto
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½ taza de pulpa de maracuyá
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2 cucharadas de azúcar o miel
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1 cucharadita de maicena
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1 taza de garbanzos cocidos
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2 cucharadas de tahini
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1 diente de ajo
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Jugo de 1 limón
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2 cucharadas de aceite de oliva
PREPARACIÓN:
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Paso 1
Limpia las pechugas de pollo Pollocoa y sázonalas con sal, pimienta y ajo en polvo. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto. Cocina las pechugas durante 5–6 minutos por cada lado, hasta que estén doradas por fuera y jugosas por dentro. Retira y deja reposar unos minutos.
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Paso 2
En una olla pequeña, añade la pulpa de maracuyá y el azúcar o miel. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir. Agrega la maicena disuelta y mezcla constantemente hasta que la salsa espese ligeramente (2–3 minutos). Ajusta con una pizca de sal y unas gotas de limón si lo deseas. Retira del fuego.
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Paso 3
En un procesador de alimentos, agrega los garbanzos cocidos, tahini, ajo, jugo de limón, sal y aceite de oliva. Procesa hasta obtener una crema suave. Añade agua poco a poco hasta lograr la textura deseada. Prueba y ajusta sal o limón si es necesario.
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Paso 4
En un plato plano, coloca una buena cucharada de hummus y extiéndelo como base. Encima, pon la pechuga de pollo caliente, ya sea entera o fileteada en láminas. Baña con la salsa de maracuyá justo antes de servir.
