TIEMPO DE PREPARACIÓN:
45 MINUTOS
PREPARACIÓN
PARA:
3 PERSONAS
INGREDIENTES:
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Pechuga de pollo Pollocoa
Pechuga de la mejor calidad Pollocoa
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2 huevos
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Harina
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Queso parmesano
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Papas
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Sal y pimienta
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Manojo de albahaca
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Ajo
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Champiñones
PREPARACIÓN:
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Paso 1
Ponemos una olla con agua, sal y cuando hierva, añadimos la pechuga hasta que esté blandita (unos 30-35 minutos). Dejamos enfríar la pechuga y la desmechamos cuidadosamente.
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Paso 2
En el vaso de la licuadora añadimos las hojas de albahaca, el diente de ajo pelado, el queso parmesano y los champiñones, vamos añadiendo aceite y triturando hasta formar una salsa espesa.
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Paso 3
Pela las papas, lava y ponlas a cocer en otra cazuela con agua y sal a fuego medio durante unos 30 minutos. Cuando ya estén blandas, ponlas en un bold y aplastalas con un poco de mantequilla.
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Paso 4
Al pure de papas añade las yemas de huevo, 100 gramos de harina, sal y mezcla bien. Echa el resto de harina sobre la mesa de trabajo y amasa bien.
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Paso 5
Forma unos cilíndros y corta en trocitos, presiona cada uno con de los ñoquis con un tenedor para hacerle sus clásicas rayitas.
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Paso 6
Pon otra olla con agua y sal en el fuego y cuando hierva, agrega los ñoquis y sácalos cuando suban a la superficie.
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Paso 7
Echa en la olla el pollo y dale unas cuantas vueltas, incorpora el pesto, los ñoquis y el agua de cocción reservada. Mezcla todo bien y dissfruta.
