TIEMPO DE PREPARACIÓN:
30 MINUTOS
PREPARACIÓN
PARA:
3 PERSONAS
INGREDIENTES:
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1 Bandeja de contramuslos Pollocoa.
Contramuslos de la mejor calidad Pollocoa
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1 huevo cocinado.
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4 Aceitunas negras.
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3 dientes de ajo.
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4 nueces picadas.
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2 cucharadas de queso parmesano.
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3 ajíes amarillos peruanos.
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2 papas cortadas en rodajas.
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1 cebolla grande.
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1/2 taza de leche evaporada.
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2 paquetes de galletas de soda ó 2 rebanadas de pan.
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Sal y Pimienta al gusto.
PREPARACIÓN:
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Paso 1
Lleva a cocinar los contramuslos en agua sin ninguna adición de condimentos. Una vez listos los reservas y utilizas el caldo en que se cocinaron.
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Paso 2
Con el caldo de pollo y los Ají peruanos haz una pasta, retírales las semillas y las venas y luego los llevas a la licuadora hasta que obtengas una cremosa textura y reserva.
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Paso 3
Muele las nueces en un mortero y resérvalas. Pica con las manos las galletas de soda(ó el pan) hasta que queden prácticamente hechas polvo.
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Paso 4
Calienta una sartén profunda y sofríe el ajo y la cebolla previamente picados. Cuando la cebolla este transparente agrega la pasta de ají, mezcla bien y agrega sal y pimienta al gusto.
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Paso 5
En otro recipiente mezcla el caldo de pollo con especias con las galletas de soda (ó el pan), incorpora esta mezcla a la sartén con el sofrito y revuelve bien. Agrega las nueces molidas y los contramuslos.
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Paso 6
Agrega 1 taza de caldo de pollo y baja el fuego para que se cocine, luego mientras se cocina el pollo pica las papas en rodajas y cocínalas al vapor. Una vez listas les agregas el queso parmesano y la leche evaporada.
